ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ
| 1995年に古樹の畑を購入しワイナリーを始める。以前は、30年間ビオディナミを取り入れたフルーツ菜園農家を営んでいたが、1993年山火事で全焼。以降、ビオディナミワイン農家一本に転向。2008年から息子のピエールが本格的にドメーヌに入り現在に至る。 気候は、グランドキャニオンを彷彿させるような入り組んだ台地、地中海性気候、タラモンターニュと呼ばれる強風によって、病気に強い類稀なブドウ生産地を堅持している。 生産者のモットーは、農薬は一切使わない。ボルドー液もゼロ。酸化防止剤（SO2)もゼロ。自然にあるものだけを利用し、よりナチュレルなワインを実現すること。 産地：フランス＞ラングドック＞サンジャン・ド・ミネルヴォワ 生産者：ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ 農法：ビオディナミ 98年エコセール、デメテール |
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ミュスカ・セック・デ・ルマニス 2023（白） ワイン名のデ・ルマニスは畑の名前。2023年は太陽とブドウの収量に恵まれた年。また、収穫開始日が8月8日と2022年を超えるジミオ史上最も収穫の早い年だった。ワインは、いつもよりもスレンダーで北アルザスを彷彿させるような洗練感がある。いつもの残糖のあるボリューム感が全て削ぎ落され、まるでミュスカの酸とミネラルの旨味だけを取り出したような繊細な味わい。一見、口当たりはみずみずしくライトだが、じっくり味わうと塩気のあるミネラルの旨味が噛めば上がってくる。このダシが染み入るようなクリスタル感溢れるワインはまさに魚介や野菜など素材を生かした料理との相性にピッタリだ。 葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン（樹齢26年） price：6120円 /750ml |
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ルージュ・フリュイ 2023（赤） 白のミュスカも混植された土着品種の畑のブドウを全て混ぜて仕込んだルージュ・フリュイ。樹齢 100 年を超える野趣あふれる赤に華やかなミュスカが合わさることにより、ジミオにしか出せないエレガントで官能的な唯一無二のワインに仕上がるドメーヌを代表する赤。 色合いは透明感のある紫色。ブルーベ リー、シソ、ローズティー、ガリーグの香り。ワインはピュアかつエレガントで、明るく艶やかな果実味に若くキュートな酸、滋味豊かなミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む。 葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン、テレット、サンソー、カリニャン、グルナッシュ、アリカント（樹齢110年以上） price：6120円 /750ml |
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ルージュ・ド・コース 2023（赤） ラングドックに現存する最も古い土着畑のひとつと言っても過言ではないルージュ・ド・コース。ルージュ・ド・コースのCsusseはカルスト台地のことを指す。樹齢はすでに160年を超えているが、今でも衰えることなくブドウを量産し続けている。ワインは、果実味が艶やかでまろやかなコクのある落ち着いた味わいに仕上がっている。まるでヴィエーユ・ヴィーニュの凝縮したピュアなエキスとタンニンだけを抽出したような上品さとフィネスがあり、アフターに感じる優しいタンニンの収斂味はワインの長熟を予感させる。 葡萄品種：アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサスなど（樹齢163年） price：6120円 /750ml |
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ミュスカ・セック・デ・ルマニス 2022（白） ワイン名のデ・ルマニスは畑の名前。2022年は太陽に恵まれ、収穫日が 8月9日と、ブドウが早熟だった2021年を超えるジミオ史上最も収穫の早い年だった。色合いは透明感のある淡いレモン色。 レモン、シトラス、フェンネル、昆布ダシの香り。ワインはふくよかかつ白い花の官能的なフレーバーがあり、ほんのり甘みのある澄んだネクターのようなエキスに、チョーキーなミネラルが立体的に重なる。 ステンレスタンクで10か月自然酵母発酵、ステンレスタンクで10ヵ月熟成。SO2無添加、ノンフィルター。 葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン（樹齢25年～100年以上） price：6120円 /750ml |
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ルージュ・ド・コース 2022（赤） ルージュ・ド・コースのCsusseはカルスト台地のことを指す。2013 年、畑を交換した当初に比べると、明らかにワインの品質に進化が見られる。土着品種のワイルドさもほとんどなく、柔らかい果実の凝縮味とタイトなミネラル、 骨格を形成するキメの細かいタンニンのバランスはもうグランヴァン級で、今やルージュ・フリュイを超えるかのような魅力を放っている。このルージュ・ド・コースは、まさに150年を超えるヴィエーユ・ヴィー ニュとジミオの厳格な畑仕事が実を結んだ、傑作と言っても過言ではないだろう。 色合いは透明感のあるガーネット色。プルーン、バラの花弁、プラリネ、ブラウンカルダモンの香り。ワインはピュアかつ果実味がビロードのようにしなやかで上品なコクがあり、洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む。ステンレスタンクで自然発酵、ステンレスタンクで10ヵ月熟成。SO2無添加、ノンフィルター。 葡萄品種：アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサスなど（樹齢162年） price：6120円 /750ml |
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ミュスカ・セック・デ・ルマニス ペット・ナット2018（白泡） 初リリース！ルマニスの区画の若樹のブドウで仕込んだミュスカ・セックのペティアン。青リンゴ、クエッチ、白桃のコンポート、シトラス、ミュスク、杏仁豆腐の香り。泡立ちは繊細かつ鼻に抜けるアニスのフレーバーが華やかで、ほんのりビターで滋味深いミネラルをネクターのようなまったりとしたエキスが優しく包み込む。自然酵母発酵、2次発酵はビン熟で3カ月半。ガス圧は5.5気圧。SO2無添加、ノンフィルター。 葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン（樹齢21年） price：5082円 /750ml (完売) |
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